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    在電影《日瓦戈醫(yī)生》中，有這樣一幕：在前往某地的列車上，日瓦戈跟身旁的陌生乘客交談，當(dāng)火車進(jìn)入隧道后，日瓦戈所說(shuō)的一字一句，對(duì)方卻充耳不聞。后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，對(duì)方是聽(tīng)覺(jué)障礙人士，只能通過(guò)唇語(yǔ)來(lái)溝通，在伸手不見(jiàn)五指的隧道里無(wú)法交談。

    在聽(tīng)不到的世界里，通常是一個(gè)又一個(gè)揪心的故事。但在香港灣仔區(qū)的一家素食餐廳中，一群聽(tīng)覺(jué)障礙員工在為客人下單和做菜時(shí)，臉上總是掛著燦爛的笑容。他們的世界很寧?kù)o，卻不黑暗。

    2010年，在這棟商業(yè)大廈內(nèi)，這家名為“樂(lè)農(nóng)”的素食餐廳正式營(yíng)業(yè)，這是全港第一家社會(huì)企業(yè)素食餐廳。

    明星老板當(dāng)家

    “樂(lè)農(nóng)”不是一家普通餐廳，它是由香港影視明星體育協(xié)會(huì)慈善基金發(fā)起的社會(huì)企業(yè)，宗旨是協(xié)助聽(tīng)覺(jué)障礙人士融入社會(huì)，主要發(fā)起人為香港影星曾志偉和戚美珍。

    “早在兩年前就有了開(kāi)一間素食店的想法，因?yàn)樗厥抄h(huán)保又健康。大家除了吃到美味，在心靈上也能得到寧?kù)o。”談到創(chuàng)辦“樂(lè)農(nóng)”的初衷，曾志偉曾對(duì)媒體如是說(shuō)。2010年，他號(hào)召了許多明星一同加入，集資200多萬(wàn)港元，同時(shí)向民政事務(wù)總署推行的“伙伴倡自強(qiáng)”社區(qū)協(xié)作計(jì)劃申請(qǐng)了200萬(wàn)港元補(bǔ)助作為開(kāi)業(yè)資金，于同年10月成功在灣仔成立了“樂(lè)農(nóng)”——“樂(lè)”意指開(kāi)開(kāi)心心，“農(nóng)”則取自“聾”的諧音。

    “樂(lè)農(nóng)”里頭是清一色的木桌椅，以綠色為主色調(diào)，身處其中感覺(jué)與自然非常接近。店內(nèi)有一面非常大的窗戶，陽(yáng)光穿過(guò)窗戶照進(jìn)店內(nèi)，遠(yuǎn)望是新舊交融的灣仔老區(qū)，店鋪的選址正配合了“樂(lè)農(nóng)”的宗旨──讓不同階層、不同身份的人也可以到來(lái)的平靜之地。

    我們都是平等的

    “樂(lè)農(nóng)”的宗旨是幫助聽(tīng)覺(jué)障礙人士融入前線工作，基金會(huì)總干事William說(shuō)：“往日聽(tīng)障人士多是做不用與人溝通的事，例如文員或洗碗工，我們是全港第一家起用聽(tīng)障人士的餐廳。”

    聽(tīng)障員工以往在社會(huì)就業(yè)時(shí)經(jīng)常遭到歧視和欺凌，巨大的心理陰影使得他們對(duì)外界非常有戒心。“樂(lè)農(nóng)”初開(kāi)業(yè)時(shí)，他們很害怕面對(duì)健聽(tīng)的客人，總是擔(dān)心會(huì)被人瞧不起，被當(dāng)作“另類”。不僅如此，最初聽(tīng)覺(jué)障礙員工和健全員工曾有過(guò)“河水不犯井水”的隔閡，連吃飯都分開(kāi)吃，互不往來(lái)。

    “所以我們要給他們時(shí)間，讓他們適應(yīng)。”一開(kāi)始，助理Jacky看著這些員工在客人面前戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，總想出手相助，卻只能強(qiáng)忍住。自從William上任之后，更規(guī)定所有員工要一起吃飯，借吃飯的時(shí)間互相溝通聊天，建立友誼；一起為過(guò)生日的員工慶生；放假就組織集體活動(dòng)。

    “我們不斷鼓勵(lì)他們要有群體精神，建立自信，加上客人的體諒，讓他們漸漸邁過(guò)心理難關(guān)，有信心應(yīng)付日常工作。”Jacky說(shuō)。

    “慢慢地，同事間就變得像一家人一樣親密了。”William起初不懂手語(yǔ)，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)，手語(yǔ)和一般身體語(yǔ)言沒(méi)什么兩樣，不過(guò)是表達(dá)方式相異，“關(guān)鍵點(diǎn)是我們都是平等的。我們要求健全員工要有助人的心，光是想來(lái)這里打一份工的人我們是不會(huì)聘請(qǐng)的。”

    豎起拇指 給予支持

    開(kāi)業(yè)大半年后，“樂(lè)農(nóng)”即招聘了10名聽(tīng)障人士，除了William和Jacky外，樓面全部都是聽(tīng)障員工。“現(xiàn)在他們對(duì)自己很有信心，可以獨(dú)立與人溝通，自己應(yīng)付客人點(diǎn)菜。”全面電腦化也是讓聽(tīng)障人士獨(dú)立工作的成功原因，樓面全部用電腦入單，廚房按單處理，員工彼此只需要閱讀電腦上的資料就能溝通，也減少了出錯(cuò)的可能。

    每位聽(tīng)障員工均身穿綠色制服，而每張餐桌上都放了紙牌給食客溫馨提示，期望給予聽(tīng)障員工更多包容和耐性。在這里，本來(lái)匆匆忙忙的香港人，也變得有耐性和包容起來(lái)，遇到餐牌上不明白的事情，才向身穿紅色制服的健聽(tīng)員工求助或查詢。如若表示感謝或加油，客人只需豎起一只大拇指，聽(tīng)障員工看見(jiàn)后，不論工作多忙，總會(huì)以微笑作回應(yīng)。

    “現(xiàn)在我覺(jué)得聽(tīng)障的朋友和我們一點(diǎn)分別也沒(méi)有。”William笑道。

    做賺錢的社會(huì)企業(yè)

    在香港，多數(shù)社會(huì)企業(yè)都會(huì)聘請(qǐng)社工或者有民間團(tuán)體工作經(jīng)驗(yàn)的人主理，因?yàn)槠鋵I(yè)不在經(jīng)商，所以經(jīng)常是滿腦子的想法，理念先行，結(jié)果不一定能持續(xù)發(fā)展。“樂(lè)農(nóng)”卻起用有商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的人士做管理工作，包括William和Jacky。“我們希望企業(yè)先行，再到社會(huì)服務(wù)，只有多賺點(diǎn)錢，才可以多請(qǐng)一些同事，幫助更多的聽(tīng)障人士。”William說(shuō)。

    灣仔食肆林立，“樂(lè)農(nóng)”卻獨(dú)樹(shù)一幟，成為了少有的“賺錢的”社會(huì)企業(yè)，啟動(dòng)資金數(shù)百萬(wàn)港元，每月基本開(kāi)支40萬(wàn)港元，開(kāi)業(yè)不到一年，已做到收支平衡。

    秘訣說(shuō)也簡(jiǎn)單。近年香港人越來(lái)越注重健康，市面上素食店卻寥寥無(wú)幾，故在素食者、佛教徒圈子里，香港每開(kāi)一家素食店消息都會(huì)很快傳開(kāi)，把“樂(lè)農(nóng)”辦成素食館正趕上了潮流。加上全港有3萬(wàn)聽(tīng)障人士，“樂(lè)農(nóng)”員工能用手語(yǔ)溝通，對(duì)他們極具吸引力。

    而另一方面，有香港影視明星體育協(xié)會(huì)在背后幫忙宣傳，媒體往往不吝篇幅加以報(bào)道。為制造話題協(xié)助宣傳，香港電視節(jié)目“名人廚房”還曾專門前往“樂(lè)農(nóng)”錄影，多位明星一同品嘗整桌的素食菜式，當(dāng)場(chǎng)大贊美味、特別、不輸葷食。每位來(lái)賓大飽口福的模樣，加上主廚示范、聽(tīng)障人士上菜服務(wù)……10分鐘的節(jié)目精簡(jiǎn)扼要，卻完整呈現(xiàn)了餐廳的特色，使“樂(lè)農(nóng)”知名度大增。

    講究“素”質(zhì) 不添味精

    社企要自負(fù)盈虧，一家素食店，還是要以素菜品質(zhì)先行，“樂(lè)農(nóng)”的經(jīng)理Raymond說(shuō)：“瓜要有瓜味，菜要有菜味，因此我們不用味精和‘假肉’，盡量做到原汁原味。”例如，這里的“梅子千層”和“蛋白炒鮮奶”其實(shí)就是我們?cè)谝话闼夭说昀锍缘降乃伫Z和賽螃蟹，不過(guò)“樂(lè)農(nóng)”不賣做成“假肉”的菜式，故此還原了食物的原貌。“梅子千層”中的腐皮層層卷起，配上梅子醬蘸著吃特別開(kāi)胃。

    在樂(lè)農(nóng)，午餐收費(fèi)平均40至45港元，晚餐視菜式而定，一般菜式約50多港元起，而樂(lè)農(nóng)更推出十位起的素食私房菜，每位150港元，兼顧不同客路。

    William說(shuō)，“樂(lè)農(nóng)”的食物做得出色，招呼周到，這才能證明社會(huì)企業(yè)的出品和服務(wù)素質(zhì)也可以達(dá)到高水準(zhǔn)。“樂(lè)農(nóng)”的廚房除了有健聽(tīng)的大廚坐鎮(zhèn)，還有兩名聽(tīng)障員工作為幫廚。因?yàn)樗麄兊那趭^好學(xué)，大廚一直傾囊相授。剛剛開(kāi)業(yè)不久，他們就為“樂(lè)農(nóng)”奪得了灣仔區(qū)的美食獎(jiǎng)。

    現(xiàn)在，樂(lè)農(nóng)午市常常爆滿，等位客人往往要排隊(duì)到門外。顯然這是一個(gè)由名人發(fā)起，整合商業(yè)與媒體資源的社會(huì)企業(yè)成功案例。

    除此之外，“樂(lè)農(nóng)”還有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展計(jì)劃——現(xiàn)在公司會(huì)將部分的盈利分給員工，余下的儲(chǔ)蓄起來(lái)作為拓展基金，將來(lái)用以開(kāi)更多的分店，讓原有的員工升職做領(lǐng)班，再帶領(lǐng)新的員工進(jìn)來(lái)工作，讓員工看見(jiàn)升職的可能，不單令他們更起勁工作，也讓“樂(lè)農(nóng)”更接近一般的企業(yè)。

    （摘編自企業(yè)社會(huì)責(zé)任資源中心）