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    英國（和其他一些國家）有一種叫做酸辣醬（Chutney）的食物。酸辣醬的制作方法是把切碎的水果和蔬菜配以醋、糖和香料熬制成果泥或蔬菜泥，最后再罐裝密封。

    說到這里，你可能會問：這些和社會企業有什么關系？“砂礫中的紅寶石”（Rubies in the Rubble，以下簡稱為“RiR”）就是一家利用剩余水果和蔬菜生產酸辣醬，并為失業者提供就業機會的社會企業。

    我能做什么

    28歲的珍妮·道森（Jenny Dawson）是“砂礫中的紅寶石”的創始人。在蘇格蘭愛丁堡大學獲得數學碩士學位后，珍妮便來到倫敦開始從事對沖基金管理工作。雖然這份工作為她帶來了不菲的收入，但兩年后，她還是決定依靠自己的力量拓展工作范圍，創立一個品牌并做些有意義的事。

    珍妮創辦這家企業的靈感源自于有關freegans即免費素食主義者的報道。“免費素食主義者們”通過食用被丟棄或扔掉的食物來倡導一種不同的消費文化和最低限度浪費的生活。有關浪費的報道還讓她了解到，英國人每年扔掉的食品和飲料高達720萬噸。在讀過這些報道后的一天早上，她來到倫敦的一家蔬菜批發市場親自開展調研。

    珍妮回憶道：“市場就像是一個真正的社區，到處充滿了歡聲笑語。但在100米之外的停車場，人們已經倒掉的農產品堆了一座小山，其中很多賣相相當好。因為無法預測人們每天都會買什么、不買什么，商販們只能把剩余的食品扔掉。我真得感到特別可惜。”

    據了解，英國每年浪費的食品多達1600萬噸，而研究表明其中60%的浪費是可以避免的。這些原本可以避免的食品浪費每年又產生了2000萬噸二氧化碳。

    另一方面，在所有適齡工作的倫敦人中，失業者占近四分之一（約135萬）。每五名兒童中就有一名生活在失業家庭中。

    意想不到的回復

    珍妮·道森想：“必須立即保護好這些農產品。我從小在蘇格蘭西南部的一個農場中長大，我們那里一天到晚都在做酸辣醬和果醬。”在思考如何把這個想法付諸現實的時候，她也考慮到可以利用這次創業為那些運氣沒有她好的失業人士提供就業的機會。

    珍妮成立公司時獲得了社會企業支持機構UnLtd的3900英鎊資助，她用這筆錢支付了開辦公司的費用。RiR于2011年9月在倫敦頗受歡迎的博羅市場（Borough Market）支起一個攤位，開始銷售酸辣醬。珍妮認為，Unltd在公司起步的初期為她提供了關鍵的個人支持：“UnLtd讓我有信心把RiR變成現實，它讓我充分認識到，有人認可我的想法，并相信它會產生積極的影響。在這種信心的推動下，我開始思索如何進一步把項目發展壯大，并最終讓我們的品牌家喻戶曉。”

    RiR現在創辦了一個烹飪社區來處理這些廢棄食物，并為生活在倫敦東部的弱勢婦女提供志愿工作機會和就業機會。在RiR工作的婦女都參與到生產的全過程中來，從原料準備到烹飪，再到銷售，每個環節都可以讓她們學到技能、增強信心。企業的目標是這些婦女通過積累這些就業經驗一步步實現有意義的長期就業。

    與所有優秀的社會企業一樣，珍妮·道森確保她和她的團隊親自品嘗自己的產品，并就其產品的品質是否優越從不同渠道收集信息。其中有一個非常規的途徑讓她尤其引以為豪。“我寫信給女王，問她最喜歡哪種酸辣醬，我想送她一罐。她可能以為我只是個10歲大的孩子，不過還是以可愛的口吻給我回了信，說她不能告訴我，她究竟喜歡哪種口味，但很樂意品嘗一下我的酸辣醬。于是我把我們的幾種產品送給了她，她非常喜歡！”

    如何為自己營銷

    社會企業也必須清楚自己有哪些客戶，并為自己產品的定價找到合理依據。RiR的產品每罐售價5英鎊。在英國，普通超市中出售的酸辣醬一般標價為1.5至2英鎊。由于英國仍未擺脫經濟衰退，典型的英國家庭都不會出太高價錢——因此，所有銷售昂貴或“優質”產品的企業都必須清楚自身的營銷策略。對于某些社會企業而言，這讓它們有機會向有錢又愿為產品的社會效益支付更多的“客戶群”銷售或推銷價格可能稍高但可以產生巨大社會效益的產品。

    RiR以非常有效并能夠吸引這些客戶的方式完成了自我定位并打造自身的品牌。他們還利用自身的背景來進行市場營銷——一個年輕、有志向的創始人，以及她創辦這個社會企業的理念。這些舉措成功吸引各大報紙、網站以及其他媒體的競相報道。

    然而，為了實現這一目標，他們必須確保產品優異的品質和味道。RiR認為這對社會企業來說非常重要，因為人們不會僅僅因為你講述的動人故事而購買你的產品，而是要與其他傳統產品相比更加物有所值。

    珍妮同時認為，為解決食品浪費問題而生產的產品絕不是什么二流產品，這點十分重要。“目前，英國為解決食品浪費問題采取的措施都具有相當程度的慈善性質，人們把這種產品和二流產品聯系在一起。”她說，“我覺得很重要的是讓人們了解到，我們的產品完全是一流的，與商店里產品的品質并無高低優劣之分。”

    RiR知道，相對每年被浪費的數百萬噸食品而言，他們所挽回的食品只能算九牛一毛。他們希望自己的微小貢獻能為推動解決食品浪費問題盡一點綿薄之力。許多社會企業的主題與之類似，他們也都在不遺余力地鼓舞大家加入到他們的的隊伍當中。（據RiR官網）