今年9月，張介然和外交學院創行團隊的“幸運面包”項目，獲得2014年“康師傅創新挑戰賽冠軍”。面包坊的下架面包換農場的雞蛋，這個創意十足的學生項目得到了諸多贊賞，也獲得了資金支持。那么然后呢？怎么繼續擴大規模、公司化運行，是張介然他們面臨的問題。

    不想做狗糧的下架面包換不回雞蛋

    朱汝峰雖然是外交學院2014年的新生，但顯然已經被學長學姐們“忽悠”上道了。在10月底NGO2.0舉辦的北京公益技術沙龍上，朱汝峰代表創行團隊介紹展示幸運面包項目，并就項目擴展中遇到的問題向各位設計師、網絡工程師請教。

    面包換雞蛋，是從農場開始的。創行團隊此前在做機農夫項目，幫助農戶宣傳自己的有機產品，他們經常聽到農戶抱怨糧食成本越來越高，增加了飼料成本。回來的路上，張介然和同學走進了一家高檔面包坊買點吃的，看到一個筐里放著二三十個面包，一問得知，這些面包都是下架面包，因不新鮮，將被扔掉。在許多高檔面包坊中，明確標示了面包的出爐時間、下架時間，而多數面包房處理下架面包的方法就是扔掉。

    惋惜之余，創行團隊求助了專家，化驗得知，面包跟玉米的成分非常類似，只是多了些油脂。于是想到用下架面包換取其他產品。“面包店需要雞蛋、牛油、蔬菜等原料，農場需要飼料，我們促成了雙方之間的物物交換，彼此商定交換的物品數量，互利互惠。物物交換雖然原始，卻更加可持續。”朱汝峰說。

    現在，創行團隊已經為26家農戶、26家面包坊做了對口鏈接，去年處理下架面包四萬八千余斤，交換雞蛋兩千四百余斤。這樣的交換，首先解決了下架面包浪費的問題，然后滿足了雙方的需求，面包坊獲得食品原料，農戶獲得飼料的代替品，雙方都降低了成本，增加了利潤空間。

    “面包坊的第一反應是質疑，并不是那么相信你，他們最擔心的是你拿這個去做什么，不知道給你好不好。我們就把實例給他們看，或者叫農場主人親自來協商。農場就比較好接受這個方式，農民對這種物物交換反而更容易接受。”朱汝峰說，“一開始比較難，但有了成功案例后就很容易說服別人了。”

    開拓市區市場的對策

    項目目前的主要對象還主要分布在順義、昌平等距離農場比較近的郊區縣，創行團隊希望把項目的理念帶到市區，讓更多人知道這個理念，希望人們關注到消費之前的浪費。“比如有些農戶的產品出口需要符合嚴格的尺寸等要求，不符合的很多就爛在了地里，我們希望更多地解決這些消費之前的浪費。”

    在單體的面包坊和農場的交換中，換什么、怎么換都是雙方自行協商的，雙方都可以利用自己原來的物流方式，空余時間進行交換。但如果擴展到市中心的連鎖面包坊，物物交換就不太合適，因為一家農戶沒有辦法消耗如此多的下架面包。“所以我們統一將面包制作成狗糧，低價賣給流浪狗收容中心，這個項目正在探索中。”朱汝峰介紹。創行團隊作為中間方，找代加工廠，這樣加工的飼料成本和價格較低，這樣低價格的狗糧賣給流浪動物收容中心或者公益性動物保護機構，也可以降低他們的運營成本。“一開始拿面包喂狗，發現是不太合適的，因為面包里含有的一些東西不太適合狗食用，于是就將面包作為原料，添加到飼料里，這樣的成分更適合狗食用。”

    但要在城里開拓，最主要的問題是運輸，初步的解決方法是與一些會員制農場合作。朱汝峰說，比如小毛驢生態農莊，我們打算利用他們的會員制，住在城區的會員可以把面包帶到農場，以會員制累計積分的等方式作為回報，而這些面包小毛驢就可以用來養殖。但這個比較復雜，還在商討之中。

    另外，如何在一個信息對稱的線上平臺上，實現農戶和面包坊的自主協商交換，也是創行團隊想實現的目標，因為一家家上門溝通，人力成本太高。公益技術沙龍上的小伙伴們則對此提供了不少對策。

    公司化運營的探索

    在得到許多贊許和認可后，創行團隊獲得了項目資金。這個成功的學生項目，開始走向商業化運行。“對于學生項目來說，小規模地試驗一下，證明自己的點子可行就可以了。但現在獲得了項目資金支持，那就不再是‘青春的實驗’，而要對投資人負責。”張介然說。

    往商業運行方向走，以企業的方式跟別人簽合同，這就逼著創行團隊必須從學生社團轉型。“得注冊吧，在北京注冊個民非難于上青天，所以我們就走工商注冊，那每個月報稅啊、開票啊，一切都得從零開始。”對于學生創業者，這確實有點壓力。

    但張介然說，最主要的還是團隊的管理方面。要做的事情多了，公司化運行也不能再像以前那樣讓大家憑著義氣和良心做事情了，這一點不言而喻。“每天都有deadline，每天都有新的信息要分享，這個時候就知道了，兼職運行一個公司還真的挺難的，所以人家說創業都要孤注一擲，誰聽說過創業有兼職的？想來公益創業也是如此。” 

    所以，第一件事兒就是招靠譜的人，“我們還做得挺好的。”張介然說，“我們招人還是從學校里面找，100多個人面試，最后到組內只有8個，所以加在一起11個，各有負責的部分，團隊架構也足夠完整了，有公關有HR。”

    張介然做的第二件事，就是去找創業孵化機構學習財務和公司運營的課程，努力把自己變成專家，把團隊變得專業。她很明白，“這樣才會有企業愿意跟我們長久合作，憑小聰明真的不足以運行一個公司，要入行，就真的得把自己變成這一行里的專家。”

    對于從成功的學生項目到公司化運營，張介然這個小創業者的心里話是：“這件事情我從來沒有做過，也沒見到別人做過，我只能說，我和朋友們都覺得這是一件我們想做的事情，就是得打一針雞血，走一步看一步，想那么多那么遠其實沒有用，因為今天所有的事情和我們當時設想的都不一樣。”

    ■ 本報記者 王會賢