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    從1998年開始涉足大陸市場，在不到20年間，“李錦記”這塊牌子已由一個在海外華人中有口皆碑的中式醬料品牌，變成在大陸家喻戶曉的名字。在百年老店的底蘊感之外，李錦記向外展示更多的是其積極參與社會事務、永遠保持活力的企業形象。

    2015年12月3日，李錦記醬料集團主席李惠中在廣東新會的廠區接受了《公益時報》的專訪，在近兩個小時的時間內，這位充滿活力的“李錦記家族”第四代成員圍繞家族及企業的價值觀侃侃而談，言語間滿是對家族和企業的自信。

    進入新世紀，李錦記集團提出了“務實、誠信、永遠創業精神、思利及人、造福社會、共享成果”的核心價值觀，而“思利及人”更是由李錦記創始至今一直奉行的企業之道。圍繞著這樣的價值觀，李錦記在秉承質量型驅動的發展路線同時，開展了各種有影響力的公益項目，并在可持續發展道路上開創了獨具特色的實踐。

    李錦記品牌的消費者滿意度有目共睹，上門希望合作的供應商絡繹不絕，但李惠中始終堅持對供應鏈的嚴格把關。在與《公益時報》記者的交流中，他反復提及“直升機思維”，即站在更高的角度審視整個大局的發展，讓所有與公司有關聯的事務都盡收眼底。

    李惠中也十分強調公益項目和企業核心業務的聯系，“培養廚師人才、推廣中華美食文化，這都是我們的職責所在”。而正因為有了“直升機思維”，在企業社會責任方面，李錦記的許多動作往往先人一步——在新會的廠區，地熱處理、廢水回收利用、光伏發電、環保炭的使用等都是在廠區規劃之初就被考慮在內，當年的投資變成了如今的獲“利”。

    對于這個“利”，李惠中解釋說，它不代表金錢，而是李錦記家族用以造福社會的共同利益。

    在《公益時報》主辦的第五屆中國企業社會責任卓越獎活動上，李錦記憑借長久以來堅持思利及人的核心理念，以科技創新力推行綠色生產，在提升企業生產效率的同時，注重采取環保措施，產生良好的社會效益，而獲得中國企業社會責任優秀獎。

    融于血脈的“思利及人”

    “我們的家鄉就在新會，李錦記的創始人、我的曾祖父李錦裳一向鋤強扶弱。”李惠中從回顧家族的歷史開始了這次訪談。

    由于得罪了村中一戶有勢力的人家，李錦裳攜家人來到現今廣東省珠海市的南水鎮定居，以一間茶館謀生。由于南水鎮瀕臨的海域是咸淡水交界的地方，生蠔在當地大量繁殖，自然也成了茶館中的美味小吃。

    一次偶然的忘記關火，李錦裳把白色的蠔汁熬成了深褐色，蠔油就由此誕生，那一年是1888年，也就是李錦記的開端。

    “南水鎮是一個漁村，許多出海打漁的漁民都在茶館有賒賬。”李惠中說，“但過年的時候，曾祖父會燒掉賬本，因為這個時候還沒回來還賬的一定是出了意外，這樣他們的后人就不用還這筆錢了。”

    李惠中解釋說，李錦記“思利及人”的核心價值就是由曾祖父的為人而來。100年后的上世紀90年代，李錦記引入了許多新的管理方式，開始重新審視這間百年老店的使命，于是，就有了“務實、誠信、永遠創業精神、思利及人、造福社會、共享成果”的定位。

    為了達成這樣的使命，李惠中等家族成員提出了“直升機思維”，要求家族成員、企業員工都能以“我們”代替“我”去思考，即站在國家、民族、社會的高度去思考問題，自然就能減少內部矛盾的產生，促進家族和企業的和諧。

    自信面對最大挑戰

    身處食品行業，李惠中毫不諱言公司的最大挑戰來自于食品安全，他的敢于直言則來自于李錦記對產品質量的極高要求。

    “我們有個口號叫‘100-1=0’，任何細小的差錯都會讓之前的努力付之東流。”李惠中說。他說，保證自身不出問題容易，但如何保證供應商的材料也符合標準，這是李錦記下功夫最深的地方。

    也正因如此，2003年，李錦記在剛剛涉足醬油領域的第四年就以極高的消費者滿意度獲得了當年的“中國名牌”獎。

    但功夫下得深就意味著成本的提高。為了保證原材料供應的無差錯，李錦記建立了一個近百人的團隊，專門負責原材料供應鏈。“李錦記舍得投入，因為我們不是利益驅動型，是產品、質量驅動型。”李惠中說。

    2005年，某品牌醬料在北京首次被檢出含有“蘇丹紅一號”，不到一個月內，包括肯德基等多家餐飲、食品公司的產品中相繼被檢出“蘇丹紅一號”。作為醬料企業，李錦記的新會公司和黃埔公司自然要接受檢查，結果完全合格，而許多同行企業因為供應商的問題，不幸在這次事件中“倒下”。

    如何能保住品牌形象不倒？李惠中說，集團的審核標準永遠高于行業標準，對供應商的要求也如此，雖然這樣一來，生產成本和效率都會受到影響，但還是要堅持這個理念。因為在全國調味品的每年近14萬噸的出口量中，李錦記就占了半壁江山。“（李錦記）這塊牌子，把它搞壞了，我們的臉面也過不去。”李惠中說。

    除了內部監控，每月來自國內外的第三方審核就有三至四次，李錦記也以“零缺陷”通過美國FDA實地審核，并仍不斷提升質量水平。憑借其優異的質量表現，李錦記的醬料產品分別于2012年、2013年，隨神九、神十載人火箭登入太空，為中國航天員提供太空佐餐食品。

    未雨綢繆 先人而動

    從海外到國內，從蠔油到200多款醬料，李錦記每一步的成功都和高瞻遠矚的“直升機思維”分不開。

    今年10月，李錦記連續蒸煮及圓盤制曲系統在新會廠區啟動，成為了全球首個用最先進技術、以黃豆為原料生產醬油的企業，而這種先人一步的做法在李錦記一貫有之。

    2012年，李錦記投資興建生物質燃料儲倉，每年減少硫排放約1600噸；2013年，導入地熱熱泵系統，提高供熱、供冷系統的能源使用效率，每年減少硫排放約2400噸；2014年，加大對中水過濾及回用技術的投入，成為全國的模范節水企業；今年6月新啟用光伏發電可每年發電398萬度，每年節約標準煤1312噸并減少380噸的硫排放。

    這個光伏發電不僅企業自身受益，還能將富余電量送入新會區七堡公共電網，為緩解公共用電緊張情況做出貢獻。

    然而，許多的這些投資在投入之初是頗受爭議的，在生產成本上帶來的壓力是可以想象的。但李惠中說：“如果我們有這樣的使命，這些壓力就轉化成了動力。”

    “2001年，廠區旁的這條河臭氣熏天，因為河邊有不少印染廠為了經濟利益，肆無忌憚地向河中排放污水，但我們并沒有隨波逐流。”李惠中回憶道。如今，這些污染企業都已不復存在，而李錦記的產量卻逐年增長。

    以己之長 回饋社會

    與眾多企業在捐款的競相攀比上不同，李錦記履行社會責任的方式也緊緊圍繞自身最了解的飲食行業，開展了一系列與“美食”相關的公益活動，其中“希望廚師”是集團最引以為傲的項目。

    今年，這個讓“山里娃”變成充滿自信的青年廚師的項目已經進入了第五個年頭。五年中，李錦記培養了300多名希望廚師，解決了許多貧困人群的就業問題，也進一步傳承了中式烹飪文化。

    基于李錦記悠久的海外市場，集團更是把中式烹飪和飲食文化積極向全球推廣。李錦記先后三次支持和參與了由國新辦主辦的“感知中國”美食節活動，通過美食，讓世界友人在日本、瑞士、德國等地感知和了解中國。在遍布全球的孔子學院，李錦記也為在國外授課的志愿者提供醬料和烹飪方法，讓他們遠在國外也能以簡單的方法烹飪家鄉美味。

    對于立足之本的珠江三角洲，李錦記自然抱有格外濃烈的情懷，在廣東多地建成多所小學、中學，并通過持續升級學校設施、設立教獎學金、鼓勵師生興教勤學、鼓舞學生勤思善學等各項措施，極力促進家鄉的人才培養。最早在1989年設于南水鎮的李兆南紀念小學，由于多年的持續投入，已經成為當地辦學條件最好的學校。而20余年來，李錦記敬老扶貧、興醫興教、援鄉建橋，也已為廣東省乃至全國的公益事業累計捐資逾億元。

    家族委員會確保永續發展

    在問及家族的下一代成員是否能繼續執掌家業時，李惠中沒有在當下給出肯定的答案，但他透露的“家族學習和發展委員會”似乎做出了回答。

    2003年，這個家族成員相互交流的平臺成立，從戰略上規劃家族的發展，并對年輕的家族成員提供培訓。

    之所以如此重視家族委員會，是因為李錦記的家族理念把核心放在“家族永續”上，而不是企業永續。因為如果以企業生意為核心目標，一旦家族內部出現問題，生意也會跟著受挫。

    李錦記還制定了嚴格的“家族憲法”，用以保障家族成員家庭結構的穩定與和睦，尤其針對家族的第五、第六代成員。

    李錦記家族發現，現在的第五代對接管公司并沒有太大興趣，從小接受西方教育的他們普遍希望選擇自己喜歡的工作和生活。針對這種新情況，李錦記通過家族旅游等方式，讓第五代了解家族使命、家族生意、家族成員的思想和方法，以期在無形中產生家族凝聚力，并對第五代起到潛移默化的作用。

    在采訪快要結束的時候，一名中年男子走了進來，李惠中馬上站起來很開心地向在座者介紹：“這是我大哥。”李惠中的大哥李惠民面露微笑，兄弟間濃濃的親情表露無遺。家族中李惠中這一代兄弟之間的濃郁親情，無疑會給家族的新一代們帶來表率。 （高文興）