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    ■ 陳楚紅

    閉上眼做一杯手沖咖啡，“我灑了一桌子水”，無牌咖啡店店長檸檬做了七年的手沖咖啡，第一次嘗試閉眼做咖啡，失敗了。

    所以當想到一批又一批視力障礙者跟著她，學習體驗手沖咖啡師這一職業，甚至還有人因此就業，成為一名職業咖啡師，檸檬很佩服，“他們真的很不容易”。

    如果你在廣州遇到他們不定時舉辦的手沖咖啡“快閃”活動，可以去喝一杯“手心咖啡”，品嘗他們泡出來的“苦中帶甜”。

    視力障礙者成為咖啡師是一種怎樣的體驗？

    “視力障礙者算是所有殘障人士中最難就業的一個群體。”WHYHOW思維創造社的九姑娘說，她曾問過視力障礙伙伴慧恒想做什么工作，慧恒回答，他連世界上有什么職業都不知道。因為大部分視力障礙人士從事的是按摩、客服等工作。

    那就讓視力障礙伙伴體驗咖啡師的工作吧！

    九姑娘想到，可以選擇一些少有視力障礙人士從事的行業，帶他們去體驗，剛好有視力障礙者提出想體驗咖啡師的日常，于是在去年，廣州市恭明社會組織發展中心（以下簡稱“恭明”）與WHYHOW思維創造社就聯合發起了“手心咖啡計劃”，帶著視力障礙人士去學習手沖咖啡。

    10多位視力障礙人士報名組成的體驗團到咖啡店，他們聞咖啡豆的味道，摸咖啡豆的形狀，有人提出能不能嚼豆子……恭明的發展總監陳婉當時看到體驗團成員對咖啡充滿了好奇，“其實沒有想過手沖咖啡可以成為視力障礙人士的職業”。

    此前，九姑娘就做過相關調研，走訪香港、臺灣的視力障礙咖啡師，她電話聯系其中一位成為職業咖啡師的視力障礙人士，但是他做的是意式咖啡而非手沖，對方說想象不到手沖要怎么做。后來還是讓報名工作坊的伙伴學做手沖咖啡，雖然難練，但學成后可以為學員單調的生活增添一些情趣，或許咖啡就成為他們生活的一部分。

    “看不見之前，我曾夢想開一家咖啡店”

    “我喜歡咖啡苦中帶甜的味道。”因為喜歡咖啡，韋琳剛上大學那會就夢想著以后開一家咖啡店。

    韋琳從小視力差，患有青光眼，上大二時突然病變，幾乎失明，只好輟學。

    一開始她有些慌，不知道如何重新去接觸這個世界，慢慢地，她學會用讀屏軟件去接觸電腦和手機的信息，“現在除了眼睛不好，其他該干嘛就干嘛，變化不大”。

    2018年5月，韋琳獨自來到廣州找工作，一開始做速記相關的工作，后來她知道有“手心咖啡計劃”，去體驗如何成為一名手沖咖啡師。想起曾經想要開咖啡店的夢想，韋琳決定報名參加，成為“手心咖啡計劃”第一批體驗團的成員。

    韋琳很珍惜學習咖啡的機會，失明之后，她覺得想學做咖啡，缺的就是一位引路人。“學不學得會是一個問題，但有沒有人教是另外一個問題。”為了把手沖咖啡練好，需要用手去感受水流的方向和范圍，韋琳初學時，手經常被水泡到發皺。

    做了七年手沖咖啡，

    閉上眼還是灑了一桌子水

    韋琳做手沖咖啡的“引路人”就是無牌咖啡店店長檸檬，當時恭明聯系到檸檬時，她說自己心里沒底，因為之前她并沒有嘗試過教視力障礙人士手沖咖啡。

    所以在和體驗團接觸過程中，檸檬遇到一些困難，她習慣性地說：“你看看我怎么沖的咖啡。”但是這批學員看不到。

    檸檬嘗試“口述影像”，在教學過程中要學會如何將某一事物或步驟描述得更為形象具體。韋琳對檸檬介紹的不同咖啡的風味印象深刻：“哥斯達黎加的‘黑靈魂’咖啡豆喝起來，就像一個‘三好學生’，沒有什么短板；非洲的耶加雪咖就像一個田野里奔跑的小男孩，喝起來有明亮的果酸……”

    教手沖咖啡時，最難的一部分是繞著聰明杯子注水，水很容易就灑到外面，檸檬做了7年手沖咖啡，她嘗試閉上眼睛沖咖啡，最后沖得整張桌子都是水。

    她跟學員說倒水的時候想象像蚊香那樣繞，后來她在學員的手心畫圈圈，想到可以讓他們圍著手心繞，之后還想到可以在手心放一枚硬幣，圍著硬幣的大小繞圈圈。練習一周，學員慢慢形成肌肉記憶，不過不少學員的手都被泡皺了。

    “我看不到這世界，就讓世界看到我”

    韋琳在檸檬的咖啡店內學了兩個階段的手沖咖啡，有次，扶光書店的主管到檸檬店里進咖啡豆子，看到他們在學習，剛好店內在招募咖啡師，九姑娘幫韋琳爭取到書店的面試機會，也順利得到這個工作機會。九姑娘笑著說：“沒想到我們這么順利，一試就成功，視力障礙還是最難就業的。”

    一開始，書店主管覺得韋琳看不見，對她的管理比較寬松，韋琳特意跟主管說：“我沒那么玻璃心，您該怎么要求就怎么要求。”慢慢相處下來，主管對她也沒有最初那樣客氣，開始把她當做普通員工。韋琳說其實最初她也有些心理障礙，不敢跟顧客交流，不知道如何打開話題，之后她發現顧客從最初好奇她看不見如何沖咖啡，到后面會更樂意向她了解更多關于咖啡的知識。

    “他們可以通過咖啡去融入這個社會，咖啡可以是一種談資。”九姑娘說咖啡可以讓他們打開和陌生人聊天的話題，而不是一開始看到他們，就只問他們為何成了盲人。檸檬也說道，面對客人，學員會說得更多，他們要學會向顧客分享咖啡，引導客人溝通。

    第一期因為有韋琳成功就業的例子，給不少視力障礙人士帶來鼓勵，曉曉就是其中一位。她報名了第二期的體驗團，“因為有人就業了，那就說明還是有希望的。”她笑著說，做咖啡就是一件很溫暖的事情，不止是喝一杯咖啡，還可以跟顧客聊天，也比較有人情味。

    WHYHOW思維創造社的設計師周琪璐還結合其中幾位視力障礙伙伴的故事給他們設計了咖啡沖泡包，包裝上結合經典影片附上學員的故事。設計師給韋琳安排的場景就坐在《阿甘正傳》電影開場那個椅子上，跟阿甘聊她的夢想——那就是自己開一家咖啡店。

    九姑娘說想通過這一“夢想系列”，輕松帶出殘障人士的日常，不想讓公眾一想到殘障人士就覺得同情，他們也有自己的夢想。就像咖啡合包裝上寫的：“我看不到這世界，就讓世界看到我。”

    （據《廣州日報》）