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2015-03-18 來源 :公益時報??作者 :
今年1月1日正式開張至今，海寧南關廂素食館居然有4萬多元凈利潤，還是在春節時放假一周的情況下。
之前，參與“眾籌”的100位股東幾乎都做好了心理準備，起碼得摸爬滾打3個月，再貼半年錢，才可能盈利。
這家素食館由一群義工發起創辦，在民政部門注冊了民辦非企業單位，初衷是通過商業運作模式，為公益活動“造血”。“海寧義工沒有財政撥款，但是做公益需要經費。”公益素食館發起人、海寧義工委員會常務副會長柴國榮說。
“公益項目，公開賬目，成本運作，不分紅利。”秉承這個原則，素食館每個月的結余都轉到海寧市慈善總會的賬號，再用于公益活動的支出。目前，4萬多元善款先后為1萬份臘八粥、救助患病女義工支出3萬多元。
受助的獨居老人常來幫襯
每人25元，吃小火鍋另加15元，“光盤”返5元。素食館66個座位，每天接待人次400多，每天營業額萬元左右。為什么生意這么好?各地公益組織來參觀取經時發問。股東們最大的感慨是：“海寧做公益的群眾基礎好。”
有一對七旬老夫妻，幾乎天天光顧素食館。見得多了，義工問老先生：“是不是特別好吃?”老先生答，比家里煮的好吃，不過最主要的還是：“你們對我們這么好，別的幫不上……”原來，老夫妻孩子不在身邊，海寧義工曾在“敲門行動”中慰問過他們。
像這樣的顧客，來素食館的還有不少。這打消了股東們原先的顧慮——原來做公益，資源都是免費的，現在是商業行為，大家愿意掏錢嗎?那有沒有人質疑他們打著公益旗號賺錢?柴國榮說，3年來，海寧義工早就獲得深厚信任。原來做活動，市民索要捐贈發票;現在，市民說“不用了，我相信你們”。
第一次涉足餐飲行業的義工們，接下來思考的是持續經營。當初推廣時，股東們認為要提倡“健康環保”，并且專門在大廳里設計了中廳吸引年輕人，效果都蠻不錯。素食館打算繼續提升：菜品要更新，質量不能滑坡，安排顧客有序進餐，不要讓人心里不舒服……
工作人員從義工中產生
其實，海寧義工這個群體里，有60%的人是自己做企業的。經營自己的企業和運作公益素食館，有什么不同?柴國榮說：“心態不一樣，商人無利不起早，但素食館不是把賺錢放在第一位的，我們更看重傳播義工精神，影響更多人。現在素食館有兩位理事負責，他們是重點培養的義工領導人。”
什么是“義工精神”?柴國榮解釋：公益只是生活方式的一小部分，不應該成為負擔。比如加入義工，可以是因為好玩，可以是為了影響孩子，也可以是為了認識更多人。素食館有9位專職人員，大部分是從義工中產生的。他們的薪酬待遇按市場規則來，目前“比行業標準還高一點，不能讓做公益的人流汗又流血嘛”。
素食館盈利，是“造血”的第一步。素食館工作人員每天在微信群里向所有股東公布當天賬目，包括用餐人數、贈券、團購券數量、營業額等。
股東們計劃，接下來幾個月的利潤用來給注冊義工買保險。海寧義工2011年成立，從最早一批義工100多人發展到今天5000多人，注冊義工近千人。以往，這筆費用向個人籌募資金，很不穩定。比如企業效益不好了，或個人不熱衷捐款了，再上門籌資“蠻尷尬的”。
愛心匯聚下的公益眾籌
素食館位于海寧南關廂古街，店鋪租金一年17萬元。打算通過商業手段解決問題的海寧義工，沒有特意去申請補助。“既然要推到市場上去，我們也不想用道德綁架別人。”柴國榮說。不過，素食館從籌備之初，就匯聚了眾人愛心。
剛開始萌生開素食館想法時，幾位發起人打算每人出十幾二十萬元籌資。股東之一的許晗峰寫了條帖子發在微信、微博上，晚上10點多發出，等到次日凌晨時已有36人報名。明知無利可圖，但短短3天里共89位股東入股82萬元，最后100位股東籌資100萬元，在合同上一一簽名。
接著，先有設計公司主動提出免費設計;3家裝修公司競標，原計劃62萬元的預案最終以30萬元“公益價”成交;靈隱寺附近一家素食店，不僅幫忙免費培訓員工，還派出廚師長到海寧，把學徒全教會了……感到震撼的同時，海寧義工也更加堅信：不要讓少數人奉獻很多，要讓更多人付出一點點。(據《杭州日報》)
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