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2014-08-13 來源 :公益時報??作者 : 張明敏
上課鈴聲響起，剛剛還在校園墻角玩彈弓的馬渝并沒有急忙返回教室，而是迅速跑到操場上的“美味菜園”宣誓主權。“這是我的勞動成果。”馬渝指著一棵黃瓜說。
和馬渝一樣，在白池溝小學的這塊被稱作“美味菜園”的土地上，全校孩子都有自己勞動的印記。而“美味菜園”的到來則源自于中國青少年基金會的“食育”教育。
作為“希望廚房”的創新升級，2012年中國青基會、中國疾控中心聯合編寫了“食育”教材，開始在馬渝所在的河北省承德市平泉縣白池溝鎮小學試點。中國青基會鼓勵所有有條件的學校設立一塊校園自留地作為“食育”課程的實踐基地，并積極開展校園運動會監測學生體質。
“如何從讓孩子‘無米下鍋’到‘有鍋下米’，從‘吃得飽’到‘科學吃’，這是我們要追求的目標。”國家農村義務教育學生營養改善計劃專家蔣建平表示。
從捐建廚房硬件開始
“希望廚房”項目開始于2009年，第一家“希望廚房”落戶在希望工程的發源地安徽金寨。
在項目開始之前，中國青少年發展基金會曾前往農村中、小學調研學生營養狀況，從調研情況來看農村中、小學學生營養狀況并不樂觀。
古瀾現在是中國青基會伙伴三部部長，她經歷了調研的整個過程。
“不管住宿、寄宿的孩子都從自家帶著食物來到學校，學校在校內定點的地方為學生建起了很多小爐灶，午餐時幾十個小學生圍著一個爐灶生火做飯的場景甚是壯觀，但背后你會覺得這有著嚴重的安全隱患和營養流失的問題。”古瀾對《公益時報》記者表示，如果為有廚房條件的學校捐一批廚具會不會更好。
2009年，古瀾找到一家國際食品企業億滋中國，決定通過給中國內地農村中、小學捐建廚房硬件并培訓校園廚師的方式來改善孩子營養。很快第一座“希望廚房”在希望工程的發源地安徽金寨建成，被命名為“億滋希望廚房”，隨后項目在全國迅速推開。
“我們不建設廚房，但對接受廚具捐贈的學校會有要求，廚房建設必須符合配備廚具要求，廚房面積多大、層高多高我們都會給出要求，要不捐建幾個飯車還進不了廚房，那就麻煩了。”古瀾說，“這些廚具的供應商選擇的都是國內一、二線品牌，捐建廚具的質量是能夠能到保證的。”
在建立“希望廚房”的過程中，也不乏有其他公益伙伴加入進來，截至目前，全國“希望廚房”數量已經接近3000所，遍布全國數百個貧困縣。
向營養教育轉型
2011年10月26日，時任國務院總理的溫家寶主持召開國務院常務會議，決定啟動實施農村義務教育學生營養改善計劃。在集中連片特殊困難地區開展試點，范圍包括680個縣(市)、約2600萬名在校生，中央財政按照每生每天3元的標準為試點地區農村義務教育階段學生提供營養膳食補助，初步測算，國家試點每年需資金160多億元，由中央財政負擔。
同時要求統籌農村中小學校舍改造，將學生食堂列為重點建設內容，切實改善學生就餐條件。
直到現在馬渝都還記得當初學校補貼3塊錢的情景。一個面包、一個雞蛋、一袋牛奶構成了3塊錢的全部。
“有時我們并不愛這么吃，每餐都吃這些真有些吃不下去，面包、雞蛋、牛奶放不了幾天就爛掉了。”馬渝說。
馬渝是住宿生，周一到校，周五回家，但在周一來校前，馬渝媽媽都會給他備上一些吃的帶到學校，除此以外，還會給10塊錢，作為馬渝這一星期的零花。
但這在趙春東看來，即便是吃得不少，但也還是不能很好解決孩子們的營養問題。
趙春東是馬渝所在學校河北平泉縣白池溝鎮中心小學的校長，這所有著600多名學生的農村小學，90%的孩子都是住宿生。
趙春東介紹，“學生家里帶的食物，基本周一、周二就會消滅，10塊錢，周三、四就會花掉，到了周五想著下午放學可以馬上回家了，一般在中午都很少吃飯，這樣營養肯定跟不上。”
怎樣吃得更有營養，成為必須解決的問題。在這一背景下，中國青基會、中國疾控中心聯合編寫了“食育”教材，并開始了食育教育的探索。“美味菜園”即是其中之一。
從不適應到發現魅力
2012年，河北省承德市平泉縣白池溝小學按照上級部門要求引入了“食育”課程，每兩周一節課。教材由中國青少年發展基金會和中國疾控中心聯合編寫，旨在為農村中小學科普營養知識，同時建議在學校開辟塊自留地作為勞動技能實踐基地。
“開設之初，老師們很不適應，從來沒有受過這方面的培訓，再則這也不屬于教育部教學標準內規定的課程，勞動實踐課程還需要做出大量PPT，這對于農村學校教師有些困難，不知從何教起，另外，如何考核也是一個難題。”趙春東對《公益時報》記者表示，“這就是當時遇到的問題，老師積極性不高，教起來費勁兒。”
“雖然剛開設這門課時，老師們不習慣，但學生們很感興趣，這門課需要實踐的地方很多，孩子們都喜歡到操場上去實踐。正是由于孩子們喜歡，學校也盡最大可能滿足孩子們求知的愿望。”趙春東補充道。
2013年，為了更好配合這門課程的開展，趙春東將學校一塊面積并不算大的土堆推平劃為了“食育”課的教學實踐基地，將其命名為“美味菜園”，并讓老師指導學生在上面種起了自己喜好的植物，讓學生親身融入其中，更直觀加深對植物的了解。
沒想到，該課程一經推出，雖然兩個星期一節課才上40分鐘，卻受到了孩子們的熱烈歡迎，馬渝一直還記得當初上課和實踐的場景，他說，完全可以用熱火朝天來形容。
“真的，特別棒!我們可以在上面種各種蔬菜，還可以自己認領，標上記號后，我們相互之間都會攀比，澆水、施肥一氣呵成，等到成熟后可以拿到廚房做菜，吃到自己種的美味，當然積極性高。”馬渝說。
“食育”教育的日本經
其實，國際上的食育教育要比國內早很多，日本在食育教育上可謂是走得比較快的國家之一，早在第二次世界大戰之后，日本就提出了食育教育的理念。
曾經有過日本考察經歷的古瀾在談起日本食育教育時，對其頗為贊賞。
“食物是怎樣來的，怎樣才算節約，每天的一日三餐吃什么，不同食物有哪些營養，如何科學搭配膳食，這些日本小孩都會知道，從小普及‘食育’教育將對其今后健康和工作產生很大影響。”古瀾說。
所謂“食育”，不僅是單純的餐桌禮儀和食品營養搭配，還會加強孩子對環境的愛護之心，從而減少對食物以及資源的浪費。為了讓孩子們認識植物、動物，培養珍惜食物的精神，一般幼兒園都會有一片小菜園，還會養上幾只兔子或小雞。
國家農村義務教育學生營養改善計劃專家蔣建平在接受《公益時報》記者采訪時表示：“民間公益組織、企業、科研院所在聯手推動農村中、小學營養改善是正逢其時，加入一些新元素來創新這非常必要。國家不可能包辦所有，社會力量正好進行了補充，國家投入160億經費改善農村地區營養，每生每天3元錢標準，吃飽很容易，但要吃好甚至形成一種科學的飲食習慣還很難，這需要有很長的路走。”
公益時報記者 張明敏
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