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2016-12-19 來源 :公益時報??作者 : 菅宇正
12月16日，由首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會主辦，健康時報聯(lián)合主辦，中國青少年發(fā)展基金會·九陽希望基金公益支持的“2016中國食育高峰論壇”于北京·山西大廈順利召開。本屆食育高峰論壇以“探索食育模式·助力學(xué)生健康”為主題，中國青少年發(fā)展基金會希望工程事業(yè)部部長谷嵐、中國青少年發(fā)展基金會九陽希望基金管委會主任韓潤、美國愛心基金會會長翁永凱、首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會執(zhí)行會長王旭峰等來自政府相關(guān)部門、研究機(jī)構(gòu)、NGO、企業(yè)代表、學(xué)校代表、營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)共同參與就國家食育相關(guān)政策、現(xiàn)狀分析、國內(nèi)外食育實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行深入、廣泛的探討。
中國青少年發(fā)展基金會希望工程事業(yè)部部長谷嵐表示，在近些年政府的幫助及社會力量的參與，我國貧困地區(qū)學(xué)校的共餐能力和學(xué)生的營養(yǎng)攝入都由了一定程度上的提高，腸胃疾病的發(fā)生率大大降低，就餐滿意度明顯的提高。然而，我們卻發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村學(xué)校的學(xué)生、老師、廚房工作人員對科學(xué)的營養(yǎng)知識以及良好的衛(wèi)生習(xí)慣都比較缺乏，學(xué)生的營養(yǎng)改善需要更高層次的介入和支持。對此，中國青少年發(fā)展基金會于2014年與九陽等愛心企業(yè)一同開展了九陽希望廚房食育工程，東河希望廚房食育教育等實(shí)踐，致力于在師生中倡導(dǎo)健康的生活方式，幫助農(nóng)村青少年獲得健康的體魄，健康成長。通過三年來的實(shí)踐，我們親歷了營養(yǎng)教育給師生和他們的家庭帶來的變化。像我們一位老老師說的營養(yǎng)健康課是我教的最貼切學(xué)生們的生活，孩子最喜歡的生活課，我們將在未來進(jìn)行更多的探索和嘗試。
據(jù)了解，食育工作的開展，在政策層面已經(jīng)形成良好的氛圍。近期發(fā)布的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中又一次明確指出“將加大學(xué)校健康教育力度，將健康教育納入國名教育體系，把健康教育作為所有教育階段素質(zhì)教育的重要內(nèi)容，以中小學(xué)為重點(diǎn)，建立學(xué)校健康教育推進(jìn)機(jī)制”。然而在具體的落實(shí)層面，學(xué)生飲食狀況卻不容樂觀。中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院彭亞拉副教授在對12個農(nóng)村學(xué)校和3個流動兒童學(xué)校5000名學(xué)生，經(jīng)過三年的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村兒童普遍存在吃劣質(zhì)零食，用餐不規(guī)律，偏食，挑食，不注重飲食衛(wèi)生習(xí)慣等劣習(xí)。辣條、冰棍、碳酸飲料成為學(xué)生購買最多的前三種零食。調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，此類食品大多是三無廠家生產(chǎn)，質(zhì)量難以得到保證。
在食育模式探索方面，民間組織也做了一系列的探索。九陽股份有限公司與中國青少年發(fā)展基金會共同成立九陽希望基金，九陽希望基金管理會副主任、九陽副總裁韓潤表示，從2010年開始，九陽股份有限公司與中國青少年發(fā)展基金會共同成立九陽希望基金，并制定了十年公益工作計劃，投入5000萬人民幣援建1000所希望食堂，經(jīng)過六年努力，目前已在全國23個省份援建了700余所九陽希望廚房。
與此同時，為了讓中西部農(nóng)村小學(xué)生形成良好的飲食習(xí)慣，九陽希望基金于2014年進(jìn)行公益轉(zhuǎn)型，創(chuàng)新升級，發(fā)布食育工程項(xiàng)目，以廚房、食育興趣班、營養(yǎng)健康課、食育菜園四個模塊運(yùn)作方式，廚房作為食育推進(jìn)的空間載體，興趣班和健康課培養(yǎng)學(xué)生健康飲食和動手能力，食育菜園讓不學(xué)生不再五谷不分，像這樣的“餐桌上的課堂”，九陽食育工程已經(jīng)在全國開展52所。此外，食育工程每年在暑假組織兩場不同主題的食育夏令營，通過讓學(xué)生體驗(yàn)不同特色的民族特色，地域風(fēng)情，自然風(fēng)光，豐富學(xué)生的情感。
臺灣癌癥關(guān)懷基金會執(zhí)行長黃翠華分享的《校園小樂活～讓食育“動”起來》通過豐富多彩的繪畫，互動有趣的游戲和詼諧幽默的動畫，以學(xué)生喜聞樂見的方式將食育融入到學(xué)生平常生活當(dāng)中。首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會一直致力食育推動計劃，2012年起，持續(xù)四年，從農(nóng)村到城市，聯(lián)合全國的營養(yǎng)師服務(wù)站，每周至少一次進(jìn)入校園，為學(xué)生帶去豐富的食育課堂。在本次論壇上，他們又帶來全新力作，發(fā)布?xì)v經(jīng)兩年精心打磨的食育教材，進(jìn)一步方便了學(xué)校開展食育工作。
對于中國食育領(lǐng)域的發(fā)展，在美國愛心基金會會長翁永凱看來，隨著政府、專業(yè)研究機(jī)構(gòu)、公眾廣泛關(guān)注，中國的食育隊(duì)伍不斷壯大，也取得了很好的成績，但隨之帶來的問題也迫在眉睫，即誰來實(shí)施?如何實(shí)施?“食育隊(duì)伍不斷壯大，但是很多都是各自為戰(zhàn)，我們都希望改變中國食育現(xiàn)狀，目標(biāo)一致，應(yīng)該共同努力，探索一套行之有效的合作機(jī)制，形成合力，共同面對未來的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。”
習(xí)主席在今年衛(wèi)生與健康大會上再次強(qiáng)調(diào)，沒有全民的健康，就沒有全面的小康。少年強(qiáng)，則國強(qiáng),幼兒、青少年群體處于認(rèn)知發(fā)展的初級階段,具有較強(qiáng)的求知欲和接受能力,具備較好的認(rèn)知能力和可塑性，是飲食習(xí)慣和價值觀培養(yǎng)的關(guān)鍵時期,同時是“食育”介入的最佳時期。面對我國幅員遼闊、飲食文化差異、食品安全問題復(fù)雜等特點(diǎn)，食育的推進(jìn)更需要政府相關(guān)部門、科研機(jī)構(gòu)、學(xué)校、社區(qū)、企業(yè)、媒體社會各部門的聯(lián)動機(jī)制、通力合作，創(chuàng)新家校合作的全方位教育模式。本次論壇，是我們食育探索的第一次，食育不可一觸而就，需要的是我們持之以恒，滲透入每一名孩子的成長過程，需要的是一種長效的教育模式，才能真正實(shí)現(xiàn)我國特色的食育模式，助力學(xué)生健康快樂的成長。
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